愛知・渥美半島・伊良湖岬　和味の宿 | 角上楼　　

わたつみ宿る海の、日本一の天然とらふぐ

愛知県伊良湖岬一帯は天然とらふぐ漁獲高日本一の海。
11月の天然とらふぐはえ縄漁が解禁になりますと、多くの漁船が一斉に出漁。
身の肥えた極上物が、次々と水揚げされます。
通常市場に出回るのが800ｇから、せいぜい１，５㎏のものですが、当館では通常でも１㎏から１．８㎏、極上物になりますと３㎏以上になります。
とらふぐは大きくなればなるほど、歯ごたえ、身のうまみ、ゼラチンが濃くなってまいります。
特に身の方は鼈甲色にもなり、その旨味たるや正に垂涎です。
この冬の極味をぜひお楽しみください。